Мясной бульон ребенку Положительное

Мясной бульон ребенку как прикорм

Раньше

• Раньше мясной бульон считался безусловно полезным продуктом для детей.
• Рекомендовалось вводить сначала мясной бульон — с 6 месяцев, а затем мясное пюре — с 7 месяцев
• Считалось что мясной бульон практически не требует усилий со стороны пищеварительной системы для своего переваривания, хорошо усваивается и не вызывает у детей расстройств пищеварения.
• Мясной бульон успешно вводили в рацион детей с 6 месяцев, и никаких отрицательных моментов связанных с его введением не отмечали.

Врачи единодушно отмечают, что мясной бульон является ценным источником питательных веществ для детей. Он богат белками, витаминами и минералами, которые способствуют росту и развитию. Особенно полезен бульон в период восстановления после болезни, так как он легко усваивается и помогает поддерживать водный баланс. Мясной бульон также содержит коллаген, который положительно влияет на здоровье суставов и кожи. Врачи рекомендуют вводить его в рацион детей с раннего возраста, начиная с 6-8 месяцев, постепенно увеличивая порции. Это не только укрепляет иммунитет, но и формирует правильные пищевые привычки, что важно для дальнейшего здоровья ребенка.

Прикорм ребенка мясо. Когда и как привильно вводить мясной прикорм в рацион ребенка

На сегодняшний день считается

• Что мясной бульон содержит большое количество экстрактивных веществ, которые обладают высокой химической активностью и активно участвуют в обменных и других процессах в организме. Действие этих веществ не до конца изучено.
• Рекомендуется вводить в рацион ребенка сначала мясо, а затем мясной бульон.

Что же это за экстрактивные вещества ?

Экстрактивные вещества — это органические вещества, которые получаются в растворе при погружении продукта в раствор. В данном случае продукт — мясо, а раствор – вода.

Среди экстрактивных веществ в мясе выделяют наиболее химически и биологически активные – азотистые: креатинин, мочевина, ксантин, таурин, холестерин и др.

И менее активные, безазотистые: гликоген, глюкоза, молочная кислота.

Мясной бульон — это не только вкусное, но и полезное блюдо для детей. Многие родители отмечают, что он способствует укреплению иммунной системы, особенно в холодное время года. Бульон богат витаминами и минералами, которые необходимы для роста и развития малыша. Он легко усваивается и помогает улучшить пищеварение, что особенно важно для маленьких детей.

Кроме того, мясной бульон может стать отличной основой для других блюд, таких как супы или каши, добавляя им насыщенный вкус и аромат. Многие мамы делятся, что их дети с удовольствием едят бульон, что делает его отличным способом разнообразить рацион. Важно также, что он может быть приготовлен из разных видов мяса, что позволяет экспериментировать с вкусами и выбирать наиболее подходящий вариант для ребенка.

Когда можно давать мясной бульон ребенку и супы на нем?

Положительное

• Экстрактивные вещества улучшают вкус блюда и аппетит.
• Способствуют усилению секреции желудка и поджелудочной железы, лучшему перевариванию и усвоению пищи.
• Азотистые экстрактивные вещества, в частности пурины, входят в состав каждой клетки, и в структуру ДНК.
• Способствуют быстрому развитию нервной системы ребенка.

Отрицательное

• В повышенных концентрациях пурины же могут усиливать процессы возбуждения в нервной системе.
• Они могут способствовать снижению уровня глюкозы в крови, накоплению в организме кетоновых тел.
• В результате усиленного расщепления пуринов образуется мочевая кислота, которая может откладываться в виде кристаллов в суставах и почках.
• Мочевая кислота ингибирует (мешает) синтезу циклических нуклеотидов, в результате чего увеличивается проницаемость клеточных мембран, что способствует проявлениям аллергии.

Постоянное усиление интенсивности пуринового обмена по мере взросления может проявляться нарушением функции почек и таким заболеванием как нервно-артритический диатез (повышенная возбудимость, часто повторяющаяся рвота, суставные боли, кожные высыпания). У взрослых   нарушения пуринового обмена приводят к подагре. В развитии этих заболеваний главная роль принадлежит наследственным особенностям обмена веществ, но питание влияет на время появления симптомов.

Говяжий бульон. Вкусный, ароматный, МЯСНОЙ БУЛЬОН. Как варить бульон. Костный бульон рецепт.

Почему  рекомендуют начинать с мясного пюре ?

Почему мясо по-прежнему широко рекомендуется в питании детей, а мясной бульон рекомендуется вводить все позже? Ведь все эти вещества первоначально содержатся в мясе?

Мясное пюре

1. При обычной варке мяса 55 — 80% экстрактивных веществ переходит в бульон, остальное сохраняется в мясе. Поэтому мясной прикорм начинают с пюре из отварного мяса.
2. Мясное пюре сначала задерживается в желудке на 2-3 часа, там оно частично переваривается под действием желудочного сока, затем поступает в кишечник, где его переваривание продолжается.

• Поэтому экстрактивные вещества из мяса попадают в кровь постепенно, частично во время нахождения мяса в желудке, частично в кишечнике, часть их выводится из организма с кишечным содержимым.
• Высоких концентраций в крови не создается, пурины включаются в естественный обмен веществ, осуществляют свои полезные функции, затем постепенно расщепляются в печени и выводятся из организма с мочой.

Мясной бульон ребенку

1. Мясной бульон совсем не задерживается в желудке, быстро и практически полностью всасывается в кишечнике. Все вещества, содержащиеся в нем очень быстро попадают в кровь и достигают в короткий срок высокой концентрации. Для того чтобы их метаболизировать, печени приходится работать с большей нагрузкой.

2. У детей пищеварительный тракт отличается лучшим чем у взрослого кровоснабжением и повышенной проницаемостью, поэтому у них эти вещества поступают в кровь еще быстрее.

• Они не полностью включаются в обменные процессы, избыток их подвергается расщеплению в печени, в результате создается повышенный уровень мочевой кислоты в крови. Возникает опасность проявления описанных выше симптомов.
• Кроме этого в кровь через стенки детского кишечника проникают более крупные белковые молекулы, которые могут вызвать аллергию, а печень у грудничков еще незрелая, не может вовремя нейтрализовать их.

Мясной бульон ребенку Современные рекомендации

По мере взросления ребенка, у него проходит созревание пищеварительной системы, снижается проницаемость стенок желудочно – кишечного тракта, «дозревает» и начинает лучше работать печень и мясной бульон становится более полезным для него.

• Мясной бульон не рекомендуется включать в рацион ребенка  раньше 7-8 месяцев.
• Бульон начинают давать примерно через 1 месяц после мясного пюре. Т. е. сначала выясняется, как ребенок будет усваивать мясо.
• Бульон вводится постепенно с малых доз, в ограниченных количествах.
• Мясной бульон вводится в рацион не в чистом виде, а в виде основы для протертых супов — пюре, так он всасывается медленнее, (например картофельный крахмал замедляет его всасывание), а заодно способствует лучшему перевариванию овощей.
• Поскольку мясной бульон не является принципиально значимым продуктом по содержанию питательных веществ : белков, жиров, минералов – можно совсем не включать его в питание детей до 1 года.

В каких случаях лучше воздержаться о бульона до 1 года

• У детей с частыми аллергическими проявлениями.
• У детей с нарушением функции печени и почек.

Если Вы выбрали для прикорма готовые мясные пюре – специально готовить бульон нецелесообразно, но нужно читать состав. Некоторые детские пюре содержат в своем составе бульон и специи.

Можно начать раньше 1 года

Если ребенок здоров и Вы успешно ввели в его рацион мясное пюре, можно начать добавлять бульон для улучшения вкуса протертого супа, если Вы считаете, что ребенок его плохо ест.

Вводят бульон постепенно, сначала добавляют к пюре 1-2 чайные ложки, затем увеличивают его количество за 7-10 дней до 30мл (6 ч/л.), к году максимальный объем бульона 50 мл.

Мясной бульон ребенку после 1 года

После года в рацион ребенка вводятся не только отварное мясо, но и тушеное, запеченное, паровые котлеты, т.е все экстрактивные вещества при таком способе приготовления сохраняются в мясе — ограничивать введение в рацион бульонов после года не стоит. Всасывание экстрактивных веществ замедляют злаковые, поэтому более полезны супы со злаками (с рисом, пшеном, перловкой) и употребление супа с хлебом. Максимальный объем бульона на втором году : стандартная порция супа: 200-250мл на мясном бульоне – 1 раз в день.

Мясной бульон ребенку Еще отрицательное

К сожалению, в современном мясе могут содержаться антибиотики, гормоны, витамины, соли тяжелых металлов, следы сельскохозяйственных удобрений и другие химические вещества, которые получают животные случайно вместе с кормом, и целенаправленно для стимуляции роста, профилактики болезней и т.д. Эти вещества точно не относятся к разряду полезных. Антибиотики при варке мяса в течение часа переходят в бульон практически полностью.

Конечно, очень хотелось бы чтобы мясо для детей не содержало заведомо вредных химических соединений. В рекламе это регулярно гарантируют производители детского питания.

Но для детских супов и бульонов, и просто для питания, мясо рано или поздно придется выбирать родителям. Нужно обращать внимание на внешний вид, запах мяса, внешний вид и запах бульона, вкус готового блюда.

Как уменьшить содержание экстрактивных веществ в бульоне ?

• Если мясо положить в кипяток — экстрактивных веществ в бульон перейдет меньше, чем если постепенно нагревать его в холодной воде.
• Чем мельче нарезано мясо, тем больше экстрактивных веществ перейдет в бульон.
• Помогает частично избавиться от экстрактивных веществ вымачивание мяса  в холодной воде в течение 2-3 часов.

Как правильно приготовить мясной бульон ребенку ?

Для бульона нужно  взять обязательно постное мясо без прожилок.  На 30-50 г. мяса – 200 мл воды. Мясо тщательно помыть. Чтобы уменьшить концентрацию экстрактивных веществ в бульоне — рекомендуется: залить мясо холодной водой, довести до кипения и варить 5-10 минут, затем бульон слить, мясо снова залить водой и варить до готовности. До 1 года, поскольку  строго ограничивается количество бульона, целесообразно варить мясо отдельно, от овощей, а затем добавлять к готовой порции необходимое количество мяса и бульона. После 1 года можно в процессе варки мяса добавить в мясной бульон  другие ингридиенты супа.

Все то же самое справедливо и для рыбного бульона.

В следующей статье подробнее остановимся на правилах введения мясного пюре.

Вопрос-ответ

Можно ли давать детям мясной бульон?

Что нельзя давать малышу? Важно помнить, что до 2-летнего возраста нельзя давать ребенку бульон, в котором варилось мясо, и костный бульон. Это концентрат экстрактивных веществ и жиров может нанести очень мощный удар по поджелудочной железе и печени ребенка!

Почему мясной бульон полезен?

Действительно, бульон на мясной основе является источником белка, который крайне важен для людей старше 65 лет. Так, норма потребления белков в пожилом возрасте составляет 1-1,25 г на 1 кг массы тела в сутки. Также блюдо содержит кальций, фосфор, цинк, селен, магний и позволяет восстановить баланс жидкости в организме.

Полезен ли бульон для детей?

Слишком много простого бульона или отвара может снизить аппетит ребёнка к другой пище. У него могут возникнуть трудности с удовлетворением потребностей в энергии, белках, витаминах и минералах. Попробуйте предлагать бульон или отвар небольшими порциями после еды. Можно также предлагать его как минимум за 30–60 минут до еды.

Какой бульон полезен ребенку?

Основное правило для детского супа — он должен быть легким и жидким. Такое блюдо отлично простимулирует пищеварительную систему, увеличив выработку желудочного сока и облегчив усвоение других блюд. Чтобы мясной бульон принес крохе исключительно пользу, его лучше готовить на так называемом «втором» бульоне.

Советы

СОВЕТ №1

Приготовьте бульон из свежих и качественных ингредиентов. Используйте мясо без жира, чтобы сделать бульон более легким и полезным для ребенка. Также добавьте овощи, такие как морковь и сельдерей, чтобы обогатить вкус и добавить витамины.

СОВЕТ №2

Не забывайте о времени приготовления. Для получения насыщенного и ароматного бульона варите его на медленном огне не менее 2-3 часов. Это позволит всем полезным веществам и вкусам хорошо смешаться.

СОВЕТ №3

Перед подачей бульона ребенку обязательно процедите его, чтобы удалить все кости и крупные куски мяса. Это сделает бульон более безопасным и удобным для маленьких детей.

СОВЕТ №4

Добавляйте в бульон специи и травы по вкусу, но будьте осторожны с количеством. Избегайте слишком острых и соленых приправ, чтобы не навредить детскому организму. Лучше использовать натуральные травы, такие как укроп или петрушка, для улучшения вкуса.