Ставленная медовуха — лучшие рецепты приготовления без кипячения и дрожжей

В статье обсуждаем ставленную медовуху, чем она отличается от вареной, и как правильно ее приготовить дома. Вы узнаете самые популярные рецепты медовухи из простых и доступных компонентов.

Что такое ставленная медовуха

Ставленная медовуха — относительно молодое понятие, возникшее в XVIII веке. Изначально на Руси готовили прототип этого напитка — питной мед: смешивали мед с ягодами или ягодным соком, пряными травами, хмелем, не разбавляя водой, и настаивали от 5 до 50 лет. Чем дольше — тем лучше. Получался очень ароматный продукт с насыщенным вкусом и низким содержанием алкоголя.

Позже в мед стали добавлять воду и дрожжи. А еще смекалистый русский народ придумал, как сделать медовуху в домашних условиях крепче — настаивали на водке.

Медовуха может быть вареной и ставленной. Из названия «вареная» ясно, что мед подвергается термической обработке, т. е. кипятится, причем, время может достигать нескольких часов. Мед теряет полезные свойства. Ставленная же медовуха готовится без кипячения, т. е. в напитке сохраняются все ценные вещества.

Приготовить ставленную медовуху можно с дрожжами и без. С дрожжами процесс брожения многократно ускоряется, но появляются весьма характерные привкус и запах.

Мы будем рассматривать рецепты ставленной медовухи, приготовленной методом бездрожжевого брожения и без кипячения, то есть вас ждут самые полезные и вкусные варианты напитка.

Врачи отмечают, что ставленная медовуха, приготовленная без кипячения и дрожжей, является не только вкусным, но и полезным напитком. Такой способ приготовления позволяет сохранить все ценные свойства меда, включая витамины и антиоксиданты. Специалисты подчеркивают, что медовуха, сделанная по традиционным рецептам, может иметь положительное влияние на иммунную систему и общее состояние организма.

Важно, однако, помнить о мере. Употребление медовухи в разумных количествах может приносить пользу, но чрезмерное потребление алкогольных напитков, даже натуральных, может негативно сказаться на здоровье. Врачи рекомендуют использовать медовуху как дополнение к сбалансированному питанию, а не как основной источник жидкости. Также стоит учитывать индивидуальные особенности организма и возможные аллергические реакции на мед.

МЕДОВУХА РЕЦЕПТ ОТ ПЧЕЛОВОДА! СТАВЛЕННАЯ МЕДОВУХА НА ЗАБРУСЕ И ПЕРГЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ДОМА!

Особенности приготовления медовухи без дрожжей и кипячения

Приготовление медовухи было настоящим ритуалом, требующим соблюдения определенных норм. Это позволяло добиться чистого вкуса без плесени и посторонних примесей. И вот как нужно ставить медовуху в домашних условиях. Соблюдайте эти 5 правил:

1. Мед. Он может быть любым, подойдет даже старый и засахаренный. Главное, чтобы он был настоящим.
2. Добавки. Добавьте в мед ягоды (вишню, виноград или изюм, смородину), ягодный или яблочный сок, пергу, пророщенную пшеницу, хмель. Главное, не смывать с добавок естественные бактерии, именно они выступят катализатором брожения.
3. Вода. Обязательно чистая, кипяченая и теплая. Можно использовать и родниковую, но вы должны быть уверены в ее чистоте.
4. Тара. В старину медовуху делали в березовых или дубовых бочках, ставили в погребах или закапывали в землю. В современных условиях напиток из меда можно хранить в стеклянных бутылях подходящего размера. Можно ли ставить медовуху в пластиковой таре? — Вполне, но нужно тщательно вымыть из нее остатки прошлого содержимого.
5. Время. Дайте напитку настояться минимум 4−5 месяцев, тогда вы будете пить именно медовуху, а не медовую бражку. Есть возможность выдержать дольше — прекрасно. Чем дольше — тем вкуснее.

В процессе брожения напиток сильно пенится. Поэтому при наполнении бутылей оставляйте свободное место под крышкой — примерно 10 см. Иначе содержимое просто «вылезет» наружу.

К сожалению, из-за изменения рецептуры и технологий приготовления ставленную медовуху по старинному рецепту» в домашних условиях практически невозможно получить, но если готовить напиток без дрожжей и варки, соблюдать описанные выше правила, то вполне можно приблизиться к идеалу наших предков.

Рецепты приготовления ставленной медовухи

В интернете множество видео о том, как делать медовуху в домашних условиях. Вы можете следовать и этим инструкциям. Но мы предлагаем опробовать рецепты, проверенные временем и подтвержденные отзывами людей.

Ставленная медовуха — это древний напиток, который завоевывает популярность благодаря своему уникальному вкусу и простоте приготовления. Многие ценители отмечают, что этот напиток можно сделать без кипячения и добавления дрожжей, сохраняя все полезные свойства меда. Рецепты варьируются от простых до более сложных, но общий принцип остается неизменным: мед смешивается с водой и настаивается в теплом месте, позволяя натуральным ферментам делать свое дело.

Люди делятся своими секретами: кто-то добавляет специи, такие как корица или имбирь, чтобы придать напитку особый аромат, а кто-то экспериментирует с фруктами и ягодами. В результате получается не только вкусная, но и полезная медовуха, которая идеально подходит для праздников и встреч с друзьями. Отзывы о ставленной медовухе полны восторга, и многие отмечают, что этот напиток стал настоящим открытием в их кулинарной практике.

Медовуха простой рецепт без дрожжей с пергой без кипячения меда

Классический рецепт

Классический рецепт ставленой медовухи — с минимумом ингредиентов. Если вам захочется впоследствии разнообразить вкус продукта — возьмите этот состав за основу и добавьте в него травы, специи, экспериментируйте с различными дополнениями.

Вам понадобится:

Как приготовить:

1. Воду вскипятите и остудите до комнатной температуры.
2. Добавьте мед и размешайте его до полного растворения.
3. Оставьте смесь бродить на 2−3 дня.
4. Снимите заготовку с осадка (т.е. чтобы осадок остался на дне емкости нетронутым).
5. Процедите через марлю.
6. Разлейте в подходящую по размеру тару. Не забудьте оставить место под крышкой.
7. Настаивайте минимум 4 месяца.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 124 Ккал.

С пророщенной пшеницей

Чтобы прорастить пшеницу, промойте ее и залейте теплой водой до краев верхних зерен. Накройте сверху марлей и поместите емкость в теплое место. Когда ростки достигнут длины около 3 мм — можно приступать к приготовлению медовухи.

Вам понадобится:

• мед — 1 кг;
• вода — 2−3 л;
• пророщенная пшеница — 1 полная жменька на каждый литр воды.

Как приготовить:

1. В кипяченой и остывшей воде разведите мед.
2. Половину пшеницы измельчите и добавьте в смесь.
3. Вторую половину зерен добавьте целыми.
4. Поместите емкость в теплое темное место на 2−3 дня.
5. Перебродившую заготовку снимите с осадка.
6. Разлейте по бутылям.
7. Настаивайте минимум 4−5 месяцев.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 127 Ккал.

На перге

Перга — это пыльца, собранная пчелами и утрамбованная в соты. Ставленная на перге медовуха, пожалуй, самый полезный вариант напитка для укрепления иммунитета из всех возможных.

Вам понадобится:

• мед — 0,3 л;
• вода — 2 л;
• перга — 100 гр.;
• изюм (или виноград) — 100 гр.;
• сок двух лимонов среднего размера;
• специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Разведите мед в остывшей воде.
2. Добавьте все остальные компоненты.
3. Дайте смеси перебродить несколько дней.
4. Снимите с осадка.
5. Разлейте в тару для хранения.
6. Настаивайте минимум 4 месяца.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 57 Ккал.

На изюме

Судя по количеству положительных отзывов в интернете, это самый популярный способ, как готовить медовуху в домашних условиях. А, значит, он самый простой и надежный.

Вам понадобится:

• вода — 1 л;
• мед — 50 гр.;
• изюм или виноград — 50 гр.

Как приготовить:

1. Разведите мед в теплой кипяченой воде.
2. Добавьте ягоды.
3. Через 48 часов брожения снимите с осадка.
4. Процедите.
5. Разлейте по тарам.
6. Настаивайте минимум 3 месяца в темном прохладном помещении.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 27 Ккал.

На яблочном соке

В этом рецепте используйте свежевыжатый яблочный сок. Сорт яблок не принципиален. Хотите получить медовуху с кислинкой — берите зеленые.

Вам понадобится:

• вода — 2 л;
• мед — 1 кг;
• яблочный сок — 1,5 л;
• любимые специи по вкусу.

Как приготовить:

1. В теплой воде разведите мед.
2. Добавьте сок и специи (можно и без них).
3. Настаивайте 2 недели в теплом месте.
4. Снимите с осадка и процедите.
5. Разлитую в тару медовуху настаивайте в прохладном помещении еще 3 месяца.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 87 Ккал.

С вишней

Вишня придает готовому напитку яркий оттенок, кислинку и тонкий характерный аромат. И вот как ставить медовуху из меда и ягод.

Вам понадобится:

• вода — 1 л;
• мед — 2 кг;
• ягоды вишни — 4 кг.

Как приготовить:

1. Растворите мед в теплой воде.
2. Добавьте ягоды.
3. Оставьте смесь бродить.
4. Когда процесс брожения закончится, снимите заготовку с осадка и процедите.
5. Разлейте по таре для хранения.
6. Настаивайте в погребе минимум 4 месяца.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 124 Ккал.

Подробнее о приготовлении ставленной медовухи смотрите в видео:

https://youtube.com/watch?v=HVsKg4KgiVc%3Ffeature%3Doembed

Что запомнить

1. Используйте только натуральный мед.
2. Воду кипятите или готовьте на родниковой, если уверены в ее чистоте.
3. Добавки тщательно не мойте.
4. Дайте заготовке перебродить в теплом месте.
5. Настаивайте не менее 3−4 месяцев в темном прохладном помещении.

Вопрос-ответ

Нужно ли кипятить мед для медовухи?

Правило №1 – никогда не кипятите мед! Неоднократно читал описания домашников о том, как они едва ли не часами кипятят свою медовуху в процессе приготовления.

Как в старину делали медовуху?

Первоначально медовуху получали методом сбраживания свежего меда в бочках с ягодным соком, без добавления дрожжей. Процесс шел очень медленно, 15–20 лет, а иногда и полвека. От мучительного ожидания готовности волшебного напитка спасли…

Сколько бродит ставленная медовуха?

Классический рецепт ставленной медовухи, то есть медовухи без варки и кипячения включает в себя литр воды, 40 грамм меда и 20 грамм сухих дрожжей. Вначале мед растворяют в теплой воде, а затем вносят дрожжи. После этого начинается активное брожение, которое длится до 3х дней.

Можно ли приготовить медовуху с использованием элевых дрожжей?

Любые дрожжи сбраживают мед и воду в медовуху, но каждый штамм имеет свой собственный уникальный вкусовой профиль, устойчивость к алкоголю и температурные предпочтения. Хотя некоторые дрожжи для медовухи продаются в продаже, большинство производителей медовухи используют винные дрожжи. Вы также можете использовать пивные дрожжи, дрожжи для эля или даже хлебные дрожжи .

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения наилучшего вкуса медовухи используйте качественный мед. Чем лучше мед, тем насыщеннее и ароматнее будет ваш напиток. Обратите внимание на сорт меда: цветочный мед придаст легкие цветочные нотки, а гречишный — более глубокий и насыщенный вкус.

СОВЕТ №2

При добавлении дополнительных ингредиентов, таких как специи или фрукты, экспериментируйте с пропорциями. Начните с небольшого количества и постепенно добавляйте, чтобы найти идеальный баланс вкуса. Корица, гвоздика или цитрусовые прекрасно дополнят медовуху.

СОВЕТ №3

Для улучшения процесса ферментации используйте чистую воду с низким содержанием хлора. Хлор может негативно повлиять на вкус и аромат медовухи, поэтому лучше отстаивать воду или использовать фильтрованную.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильной температуре хранения готовой медовухи. Оптимальная температура — от 10 до 15 градусов Цельсия. Храните напиток в темном месте, чтобы избежать воздействия солнечных лучей, которые могут ухудшить его вкус и аромат.