Как приготовить желе из клюквы, джем и конфитюр, секреты вкусного и полезного десерта

В статье обсуждаем желе из клюквы и клюквенный джем, особенности их использования и приготовления. Вы узнаете, как правильно сделать по рецепту желе из клюквы с желатином и без желатина, чем отличается джем от конфитюра, к каким блюдам их можно подавать, и как их правильно хранить.

Желе из клюквы

Клюквенное желе обладает насыщенным кисло-сладким вкусом и ароматом. Это густая полупрозрачная масса, приготовленная на основе клюквенного сока.Желе из клюквы на зиму добавляют к мясу и овощам, подают как самостоятельный десерт. Им украшают пирожные, торты, бутерброды и салаты.

В народной медицине десерты из клюквы используют для профилактики авитаминоза и предупреждения образования тромбов, лечения инфекционных заболеваний, как общеукрепляющее средство в сезон простудных заболеваний.

Полезные свойства ягод еще больше проявляют себя, если готовить желе из клюквы без варки и без желатина. Такое желе называют «живым» или «сырым».

Врачи отмечают, что клюква — это не только вкусный, но и полезный продукт, богатый витаминами и антиоксидантами. Приготовление желе, джема или конфитюра из клюквы может стать отличным способом сохранить все её полезные свойства. Для желе важно использовать свежие ягоды, которые необходимо тщательно промыть и отжать сок. Врачи рекомендуют добавлять минимальное количество сахара, чтобы не перебивать натуральный вкус и сохранить пользу.

При приготовлении джема стоит обратить внимание на правильное соотношение сахара и клюквы, чтобы добиться нужной консистенции. Конфитюр, в свою очередь, можно обогатить специями, такими как корица или гвоздика, что не только улучшит вкус, но и добавит дополнительные полезные свойства. Важно помнить, что домашние десерты без консервантов и добавок будут более полезными для здоровья, чем магазинные аналоги.

https://youtube.com/watch?v=otojBkp0wtc

Как приготовить желе из клюквы

Рецепт желе из клюквы на зиму предполагает, что ягоды надо измельчить блендером или толкушкой. Чтобы десерт не стал «шершавым» на вкус и не потерял желейную прозрачность, используйте толкушку и обязательно глубокую миску. В противном случае брызги клюквенного сока испачкают кухонную мебель. Если предпочитаете блендер, отожмите клюквенное пюре через 2−3 слоя марли.

Также позаботьтесь о посуде, в которой будете подавать десерт:

• Если вы собираетесь оставить желе из клюквы с желатином в той посуде, в которой оно готовилось, заранее подготовьте прозрачные чашки.
• Если вы хотите подавать десерт на отдельных тарелках, опустите формочки в миску с горячей водой, переверните их и вытряхните массу на блюдце.

Ингредиенты и схема приготовления

Классическое клюквенное желе готовьте вечером, поскольку для застывания десерта нужно подождать 10−12 часов. Если вы — сладкоежка, добавьте в рецепт желе из клюквы большее количество сахара.

Вам понадобится:

• клюква — 250 г;
• сахарный песок — 100 г;
• вода (кипяток) — 500 мл;
• вода (для желатина) — 250 мл;
• желатин — 25 г.

Как приготовить:

1. Разведите в теплой воде желатин.
2. Положите клюкву в миску или кастрюлю с глубоким дном и разминайте ягоды толкушкой, пока из них не выделится сок.
3. Процедите сок через сито и перелейте в другую посуду.
4. Положите клюквенную кожуру в кастрюлю, залейте кипятком и поставьте на слабый огонь. Кипятите 10 минут, затем процедите жмых через сито.
5. Полученный ягодный отвар опять поставьте на огонь, насыпьте сахар и кипятите, пока песок полностью не растворится.
6. Не снимая кастрюлю с плиты, добавьте в жидкость разбухший желатин, и перемешайте.
7. Выключите огонь и налейте в отвар клюквенный сок.
8. Перемешайте и разлейте по чашкам.
9. Как только желе немного остынет, поставьте его в холодильник на 10−12 часов.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 49,6 Ккал.

Для приготовления желе из клюквы без желатина выбирайте сахарный песок мелкокристаллический или замените его сахарной пудрой. Так он лучше растворится.

Вам понадобится:

• клюква — 1 кг;
• сахарный песок — 800 г.

Как приготовить:

1. Насыпьте ягоды в глубокую емкость и аккуратно разминайте, используя ступку, ложку либо толкушку.
2. Профильтруйте ягодный сок через несколько слоев марли или сито.
3. Перелейте его в отдельную посуду, добавьте сахар или пудру и мешайте до тех пор, пока не растворятся последние кристаллики сахара.
4. Подождите некоторое время, пока на поверхности желе не образуется тонкий слой пенки. Уберите ее.
5. Распределите сироп по формочкам и поставьте в холодильник для заморозки.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 304,8 Ккал.

Приготовление желе из клюквы, джема и конфитюра — это не только увлекательный процесс, но и возможность порадовать близких вкусным и полезным десертом. Многие отмечают, что ключ к успеху заключается в правильном выборе ягод: свежие, спелые клюквы придают готовому продукту яркий вкус и насыщенный цвет. Секреты приготовления включают использование натурального сахара и минимальное количество добавок, что позволяет сохранить все полезные свойства ягод.

Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в желе немного лимонного сока для баланса вкуса, а также использовать специи, такие как корица или гвоздика, для создания оригинального аромата. Важно также следить за временем варки: слишком долгое приготовление может сделать желе слишком густым. Люди делятся своими рецептами и хитростями, подчеркивая, что домашние десерты всегда вкуснее магазинных, ведь в них вложена душа и забота.

Рецепты. Желе из клюквы. Божественное наслаждение!

Джем из клюквы

В отличие от желе джем из клюквы на зиму основан на ягодах, которые сварены в собственном соку или сахарном сиропе. Джем чаще всего используют как:

• соус к мясным и овощным блюдам;
• наполнитель для йогурта, мороженого, творога или каши;
• сладкую начинка для блинов и выпечки.

Французский вариант джема — конфитюр. Он обладает более плотной консистенцией, желейной структурой, и плоды в нем полностью сохраняют свою форму.

Как и желе, клюквенный джем и конфитюр обладают большим количеством полезных микроэлементов и витаминов, оказывают тонизирующее и жаропонижающее действие, эффективно борются с простудными и инфекционными заболеваниями.

Как приготовить джем из клюквы

Существует несколько схем приготовления джема из клюквы — рецепты отличаются разной дозировкой сахара и дополнительными ингредиентами. Во всех случаях ягоды нужно правильно подготовить. При этом не важно, свежие они или замороженные.

Как подготовить ягоды клюквы:

• переберите плоды, уберите веточки, мусор и испорченные ягоды;
• промойте клюкву под холодной водой;
• подождите, пока жидкость полностью не стечет.

В процессе приготовления джема не превышайте время варки клюквы. Витамин С в ее составе может разрушиться из-за длительной термической обработки.

Храните джем в холодильнике. Банки для хранения выбирайте небольшие. Простерилизуйте их в микроволновой печи:

• Вымойте посуду в содовом растворе и ополосните.
• Налейте в банки по 100 мл холодной воды.
• Включите микроволновку на 5−7 минут на самую высокую мощность.

Крышки для банок опустите на 5 минут в кипящую воду.

Чтобы получить сбалансированный вкус клюквенного джема, берите равный объем сахара и ягод. У вас получится примерно 1,3 литра готового десерта.

Вам понадобится:

• клюква — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Как приготовить:

1. Положите ягоды в большую кастрюлю с толстым дном и стенками либо в казан и засыпьте их сахарным песком.
2. Используя погружной блендер, измельчите смесь в ягодную массу.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Периодически мешайте, чтобы сахар растворился быстрее.
4. Когда клюквенная масса закипит, выключите огонь и профильтруйте смесь через сито, чтобы удалить из джема кожицу и семена.
5. Верните отфильтрованную смесь в кастрюлю и вновь поставьте на средний огонь. После закипания варите не дольше 10 минут.
6. Кипящий джем разлейте в простерилизованные банки и герметично закройте крышками. Переверните банки и укройте пледом, пока десерт не остынет.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 381 Ккал.

Конфитюр из клюквы получается в меру сладким. Если вы любите десерты послаще, увеличьте количество сахара в рецепте. Цедру апельсина также можно не добавлять, ограничиваясь соком. С 1 килограмма клюквы выходит 1 литр конфитюра.

Вам понадобится:

• клюква — 1 кг;
• апельсины — 3 шт;
• сахарный песок — 600 г;
• палочки корицы — 3 шт.

Как приготовить:

1. Вымойте апельсины, ошпарьте их кипятком и снимите цедру, используя специальный нож или овощечистку.
2. Выжмите сок из фруктовой мякоти.
3. Опустите ягоды в кипяток и держите 2−3 минуты.
4. Переложите клюкву в кастрюлю, добавьте корицу, цедру и апельсиновый сок. Затем насыпьте сахарный песок и тщательно перемешайте.
5. Варите фруктово-ягодную массу на сильном огне в течение 10 минут.
6. Уменьшите огонь и варите еще 30 минут, пока конфитюр не загустеет.
7. Достаньте из смеси палочки корицы и распределите джем по банкам.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 183 Ккал.

Подробнее о том, как приготовить клюквенный джем, смотрите в видео:

https://youtube.com/watch?v=Mz7VBQJTqas%3Ffeature%3Doembed

Что запомнить

1. Желе из клюквы готовят на основе ягодного сока, а джем и конфитюр — на основе ягод, которые варят с добавлением сахара.
2. Клюквенный десерт можно подаать к мясу, овощам и сладким блюдами.
3. Перед началом готовки переберите ягоды и промойте под холодной водой.
4. При приготовлении желе используйте толкушку для измельчения ягод.
5. Для хранения джема берите простерилизованные банки и крышки.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать клюкву для приготовления желе?

Для приготовления желе лучше всего использовать свежую, спелую клюкву. Обратите внимание на ее цвет: ягоды должны быть ярко-красными и упругими. Избегайте плодов с повреждениями или признаками гнили, так как они могут испортить вкус десерта.

Как долго можно хранить домашний джем из клюквы?

Домашний джем из клюквы можно хранить в холодильнике до 6 месяцев, если он правильно законсервирован. Убедитесь, что банки стерилизованы, и используйте герметичные крышки, чтобы предотвратить попадание воздуха и бактерий.

Какие специи можно добавить в конфитюр для улучшения вкуса?

Для улучшения вкуса конфитюра из клюквы можно добавить корицу, гвоздику или имбирь. Эти специи придадут десерту интересные нотки и сделают его более ароматным. Экспериментируйте с количеством, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления желе из клюквы, обязательно промойте ягоды под холодной водой и удалите все поврежденные или гнилые плоды. Это поможет избежать неприятного вкуса и улучшит качество конечного продукта.

СОВЕТ №2

Для достижения идеальной консистенции желе, используйте натуральный загуститель, такой как агар-агар или пектин. Они не только помогут желе застыть, но и сохранят все полезные свойства клюквы.

СОВЕТ №3

Если вы хотите сделать джем или конфитюр более сладким, добавьте сахар постепенно, пробуя на вкус. Это позволит вам контролировать уровень сладости и сохранить баланс между кислым и сладким вкусом.

СОВЕТ №4

Храните готовое желе, джем или конфитюр в стерилизованных банках и обязательно закатывайте их крышками. Это поможет продлить срок хранения и сохранить свежесть продукта на долгое время.