Йогурт относится к кисломолочным продуктам. Получают его сквашиванием молока с помощью болгарской палочки (Lactobacillus bulgaricus) и термофильного стрептококка. В переводе йогурт означает сгущенный он характеризуется увеличенным содержанием сухих веществ молока.
Родиной йогурта считают Болгарию. Йогурт был известен скифам, фракийцам и древним булгарам, получали его в древности сначала случайным, а затем намеренным ( добавляли к свежему молоку немного сквашенного) сквашиванием овечьего или лошадиного молока. Позже булгары создали на балканском полуострове первое болгарское царство и разводили овец и делали йогурт из молока овец.
В Европе йогурт стал известен, как лекарство от болезней живота, когда с помощью него от такой болезни излечился король Людовик XI.
Впервые микробный состав йогурта описал болгарский студент Стамен Григоров. Лактобактерия, впервые выделенная из йогурта, названа болгарской палочкой, т. к. она была открыта в Болгарии.
Полезные свойства болгарской палочки изучал и пропагандировал И.И. Мечников.
Как полезны йогурты сейчас знают все. А все полезные продукты мамы стараются поскорее дать детям. Но у мам возникают вопросы:
- Какой состав должен быть у настоящего йогурта ?
- Когда йогурт разрешается дать ребенку и в каком количестве ?
Давайте разбираться вместе
Состав йогурта
В Болгарии, на родине йогурта, где этот продукт является национальным символом, йогуртом может называться только продукт состоящий из молока и закваски, содержащей болгарскую палочку и термофильный стрептококк, никаких других ингредиентов йогурт содержать не должен.
По Российским регламентам на молочную продукцию, йогурт, кроме перечисленных, может содержать и другие ингредиенты: сухое молоко, фруктовые добавки, пектин, сахар, загустители, ароматизаторы, которые не делают этот продукт более болезным, зато улучшают вкусовые качества и срок хранения.
Читайте также:
Врачи рекомендуют вводить йогурт в рацион ребенка с 6-8 месяцев. В этом возрасте детская пищеварительная система уже достаточно развита, чтобы справляться с кисломолочными продуктами. Йогурт является источником пробиотиков, кальция и белка, что способствует укреплению иммунной системы и развитию костей. Однако важно выбирать натуральные йогурты без добавления сахара и искусственных добавок. Педиатры советуют начинать с небольших порций, внимательно наблюдая за реакцией малыша. Если нет аллергии или других негативных реакций, йогурт можно постепенно вводить в ежедневный рацион. Важно помнить, что каждый ребенок индивидуален, и перед введением нового продукта лучше проконсультироваться с врачом.
Состав йогурта по Российским стандартам
| % жира | молочный | нежирный | До 0,1 |
| Пониженной жирности | 0,3 – 1,0 | ||
| полужирный | 1,0 — 2,5 | ||
| классический | 2,7 — 4,5 | ||
| Молочно-сливочный | 4,7 — 7,0 | ||
| Сливочно-молчный | 7,0 — 9,5 | ||
| Сливочный | 10 и более | ||
| % белка | Без наполнителей | 3,2 | |
| Фруктовый йогурт | 2,8 | ||
| % сухих обезжиренных веществ | Без наполнителей | 9,5 | |
| Фруктовый йогурт | 8,5 | ||
| Количество бактерий в 1г, к концу срока годности, КОЕ., не менее | Болгарская палочка и термофильный стрептококк | 10 7 | |
| Бифидобактерии | 10 6 | ||
| Ацидофильная палочка | 10 6 | ||
С какого возраста ребенку можно йогурт
Йогурт, также, как и кефир, по рекомендациям ВОЗ можно давать ребенку с 8 месяцев, не более 200 г в сутки.
Йогурт — популярный продукт, который многие родители вводят в рацион своих детей. Вопрос о том, с какого возраста можно начинать давать йогурт, вызывает много обсуждений. Обычно педиатры рекомендуют вводить этот продукт в питание ребенка с 6-8 месяцев. Важно выбирать натуральные йогурты без добавления сахара и искусственных добавок. Они содержат пробиотики, которые полезны для пищеварения и укрепления иммунной системы. Многие родители отмечают, что йогурт нравится детям благодаря своему нежному вкусу и текстуре. Однако стоит помнить, что у некоторых детей может быть непереносимость лактозы, поэтому вводить йогурт следует постепенно, наблюдая за реакцией малыша. В целом, йогурт может стать отличным дополнением к рациону, способствуя разнообразию и полезности питания.
Какой йогурт выбрать для ребенка
- Конечно, нужно обращать внимание на состав йогурта, лучше, если там не будет сахара, загустителей, красителей, ароматизаторов, а вот фруктовые добавки в йогуртах для детей разрешаются. Но йогурты с добавлением фруктов нужно давать детям осторожно, т. к. при их употреблении есть вероятность аллергии. Фруктовое пюре можно добавть к готовому йогурту, поэтому в качестве первого йогурта для ребенка лучше всего выбрать йогурт без фруктовых добавок, содержащий только молоко и закваску.
- Для маленького ребенка, особенно первого года жизни лучше выбрать молочный полужирный или классический йогурт с жирностью до 3,2 г. Для ребенка от 2х до 5-ти лет подойдут классический, молочно-сливочный и сливочно-молочный йогурты. Обезжиренные и йогурты с пониженной жирностью не являются продуктами выбора для детей и используются только по рекомендации врача.
- Обязательно обращать внимание на срок хранения продукта. Лучше выбирать для ребенка йогурты с коротким сроком хранения (5-7 дней).
Готовый детский йогурт ребенку
Агуша
Под маркой «Агуша» выпускаются 2 вида йогуртов для детей до 1 года
- Вязкие, которые нужно есть ложкой
- и питьевые, которые можно пить из чашки или из бутылочки.
И те и другие рекомендуются с 8 месяцев. Агуша отличается самым широким самым широким ассортиментом детских йогуртов.
Срок хранения у йогуртов Агуша 14 дней.
Вязкие йогурты
У «Агуши» в серии «Лучшее для малыша» есть йогурты с бананом, с земляникой и малиной, со злаками.
Содержат: цельное молоко, фруктовое пюре и сок, сахар, пектин, натуральные ароматизаторы (банан, малина, земляника), регулятор кислотности (концентрированный лимонный сок, аскорбиновую кислоту), натуральный краситель (концентрированный морковный сок), закваска.
Белка в них 3%, жира 2,7%, углеводов 12%, из них сахара 6,6%, пребиотики 0,1%, калорийность 88 ккал на 100г.
Питьевые йогурты
Существуют Агуша детский питьевой натуральный — без фруктовых добавок и сахара. Он содержит молоко цельное, сухое, обезжиренное, пребиотики, закваску и комплекс витаминов.
Белка в нём 3,2%, жира 3,1 %, углеводов 3,7% Калорийность 57,5 ккал
Йогурт с клубникой и бананом, с персиком, с черносливом, с яблоком и грушей.
В этих йогуртах, к составу натурального питьевого йогурта Агуша добавлены: сахар, фруктовое пюре и сок, пектин, крахмал (загуститель), натуральные ароматизаторы (клубника, банан, персик, чернослив, яблоко), регулятор кислотности (концентрированный сок лимона), натуральные красители (сок свеклы, моркови).
В этих йогуртах меньше белка (2,8%), жира (2,7%), зато больше углеводов (10,7 %) из них 6,6% составляет сахар, калорийность 81,2 ккал.
Агуша Я САМ
Йогурты Агуша из серии Я САМ, питьевые и вязкие, имеют похожий состав, но содержат кусочки фруктов или ягод. Предназначены они для детей старше 3х лет.
-
Читайте также:
Тёма
У Тёмы есть только питьевые йогурты. Биойогурты Тёма рекомендуются с 8 месяцев.
У Тёмы есть йогурты:
- зелёное яблоко,
- чернослив,
- яблоко-груша,
- малина-шиповник,
- банан-земляника,
- лесные ягоды.
Состав: цельное молоко, сухое и обезжиренное молоко, сахар, фруктовое пюре и сок, загуститель (кукурузный крахмал), натуральный краситель (сок моркови), регулятор кислотности (концентрированный лимонный сок),
Биойогурт Тёма содержит 3,2% белка, 2,8% жира, 11,5%, сахар 5,8%, калорийнсть 84 ккал.
Другие детские йогурты
Можно покупать для детей йогурты местных производителей (Екатеринбург – Маленький МУ, Барнаул — Модест и другие). Но прежде, чем давать их ребенку нужно внимательно прочитать информацию на упаковке: с какого возраста рекомендуется, что содержит, какой срок годности.
Всем известные йогурты: Растишка, Имунеле, Актимель, Чудо и т. д. Не относятся к продуктам детского питания. У них больше срок годности, в их состав входят красители и ароматизаторы идентичные натуральным. Их разрешается давать детям с 3х лет, это указывается на упаковке продукта.
Йогурт ребенку в домашних условиях в мультиварке
Йогурт ребенку легко приготовить в мультиварке, если в ней предусмотрен режим йогурт.
Чаще всего 1 порция закваски рассчитана на 2л молока. Но перед приготовлением нужно внимательно прочитать инструкцию на закваске.
Молоко не более 3,2% жирности доводят до кипения и снимают пенку. Далее его остужают до температуры 40-42 °С. Добавляют в молоко закваску. Закваски для йогурта можно приобрести в специальных магазинах. Молоко и закваску перемешивают, ставят смесь в мультиварку, закрывают крышку и выбирают режим йогурт. Через 10 часов йогурт готов, его перекладывают в стеклянную посуду и помещают в холодильник на 3 часа.
Йогурт ребенку без мультиварки
Если мультиварки в доме нет, молоко заквашивают аналогичным способом и помещают на 10 часов в термос. Или разливают в стеклянные баночки, заворачивают в одеяло и ставят у батареи, но если сохранить тепло не удаётся в полном объеме — время приготовления йогурта увеличивается до 14 часов.
В дальнейшем уже готовый йогурт используют для закваски: 150 мл йогурта на 2л молока. Срок хранения такого йогурта в холодильнике — не более 1 недели.
Вопрос-ответ
С какого возраста можно давать ребенку обычный йогурт?
Обычно йогурт или детский кефир вводят ребенку после 8–10 месяцев. В крайне редких случаях педиатры рекомендуют кефир в качестве первого прикорма с 6 месяцев.
-
Читайте также:
С какого возраста йогурт безопасен для детей?
Само молоко также является хорошим источником витамина D, поскольку его добавляют в молоко, которое мы покупаем. Вы можете вводить йогурт и сыр, когда вашему ребёнку исполнится шесть месяцев, при условии, что он продолжит есть разнообразные продукты, богатые железом. Дайте малышу насладиться вкусом простого несладкого йогурта или добавляйте свежие, консервированные или замороженные фрукты.
Какой йогурт можно в 7 месяцев?
Малышам до возраста девяти месяцев йогурт не стоит давать вообще, а лучше обойтись без него до года. Но и после этого возраста детям полезен только «живой» продукт со сроком годности в четыре-пять дней.
С какого возраста ребенку можно давать кисломолочные продукты?
Согласно рекомендациям ВОЗ (всемирная организация здравоохранения) кисломолочные продукты начинают вводить детям с 8–10 месяцев. И с этого момента кисломолочное питание остается актуальным для детей любого возраста.
Советы
СОВЕТ №1
Начинайте вводить йогурт в рацион ребенка не ранее 6-8 месяцев. В этом возрасте можно предложить йогурт без добавок и сахара, чтобы избежать аллергических реакций и проблем с пищеварением.
СОВЕТ №2
Выбирайте йогурты с пробиотиками, так как они способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Обратите внимание на состав: йогурт должен содержать живые культуры и минимальное количество добавок.
СОВЕТ №3
Начинайте с небольших порций, постепенно увеличивая их, чтобы наблюдать за реакцией организма ребенка. Если возникают какие-либо негативные реакции, такие как сыпь или расстройство желудка, лучше отложить введение йогурта на некоторое время.
СОВЕТ №4
Старайтесь готовить йогурт самостоятельно, используя молоко и закваску. Это позволит вам контролировать состав и избежать ненужных добавок, что особенно важно для маленьких детей.
